FILANTE

malattia del vino causata da batteri lattici che aggrediscono gli zuccheri e fanno diventare il vino torbido e viscoso come l’olio. Note: Questa malattia può essere considerata un’anomalia della fermentazione malolattica e ne sono particolarmente soggetti alcuni vini bianchi dolci di debole alcolicità e acidità anche se, seppur raramente, essa può presentarsi anche in certi vini rosati o rossi, soprattutto se poveri di tannino. Il vino affetto da filante, normalmente si presenta velato o torbido, assume una viscosità tale da sembrare olio e perde la sua freschezza, acquistando uno sgradevole retrogusto rancido. Sinonimi: “grassume”. FILLETTE (o mezza bottiglia): bottiglia di contenuto ridotto. Contiene 37,5 cL, cioè la metà di una bottiglia da 75.