HABILLAGE

ultima fase del processo di spumantizzazione (Champenois – Metodo Classico), nella quale si pone la capsula sopra la gabbietta metallica che ancora il tappo alla bottiglia e si applicano l’etichetta e la controetichetta. Note: In passato le bottiglie di Champagne erano generalmente nude; solo dalla metà del Settecento iniziano a presentare piccole etichette manoscritte. Gli habillage paragonabili a quelli attuali fanno la loro comparsa nei primi decenni del XIX secolo a opera di alcuni négociant.