ACCIAIO INOSSIDABILE

lega di ferro con cromo (e spesso nichel) che non arrugginisce, inerte a contatto con il vino e facile da pulire. È il materiale delle vasche di fermentazione e conservazione moderne, spesso dotate di camicie per il controllo della temperatura. Note: Nelle cantine italiane si è affermato dopo il cemento e il ferro smaltato, a partire dagli anni Sessanta e Settanta. Non cede nulla al vino, a differenza del legno, ed è sensibile solo ad alcuni agenti come i fumi dello zolfo bruciato.