METODO CHAMPENOIS

metodo storico di spumantizzazione messo a punto nella Champagne. Note: L’articolo 6 del regolamento CEE n. 2333/92 del 31 luglio 1992, nel confermare precedenti provvedimenti comunitari, riserva in via esclusiva l’utilizzo delle espressioni méthode champenoise e similari ai vini prodotti nella regione determinata della Champagne. Trascorso un periodo di adeguamento concesso ai produttori di altre regioni, l’uso dell’espressione al di fuori della Champagne è fuorilegge dal 31 agosto 1994. In Italia questo procedimento di spumantizzazione è chiamato metodo classico (v. metodo classico).