METODO DIOISE

metodo di spumantizzazione che è una via di mezzo tra rifermentazione in bottiglia con zucchero endogeno (proveniente dall’uva) ed utilizzo dell’autoclave (come stoccaggio). Questo metodo è utilizzato in alcune regioni della Francia ( Die, Limoux, Gaillac, Cerdon du Bugey) e da alcuni produttori di Asti spumante.