Un approfondimento dedicato alla quantità di zuccheri presenti nel mosto e alle diverse modalità con cui viene espressa: gradi Brix, Baumé, Oechsle e potenziale alcolico. Il testo illustra l’importanza della maturazione dell’uva, le tecniche analitiche utilizzate in cantina e il ruolo del contenuto zuccherino nella gestione della fermentazione e nella definizione dello stile del vino. Una guida chiara e tecnica per comprendere come gli zuccheri influenzano struttura, equilibrio e qualità finale.
