RIFRATTOMETRO

strumento ottico che determina il grado zuccherino presente nelle uve e nei mosti (BRIX). Note: I rifrattometri passano dagli ultra-precisi strumenti di laboratorio alle versioni tascabili per l’uso sul campo nei vigneti. In parole povere, un rifrattometro funziona misurando la deviazione del raggio luminoso (angolo di rifrazione) quando la luce passa attraverso una soluzione (nel nostro caso il mosto). La deviazione è collegata alla quantità di soluti sciolti in soluzione (nel nostro caso gli zuccheri). La misura si effettua mettendo alcune gocce di mosto fra i prismi dello strumento. (scheda)