MOSTIMETRO

    strumento utilizzato per determinare, per via densimetrica, la quantità di zuccheri presente nel mosto d’uva. Note: I più utilizzati sono il mostimetro Babo che indica i Kg. di zucchero ogni 100 Kg. di mosto e quello di Guyot che indica i Kg. di zucchero per ettolitro di mosto nonché il densimetro di Beaumè che indica approssitivamente il grado alcolico del futuro vino. (v. anche Babo).

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    Contenuto zuccherino di un mosto e sue modalità di espressione

    Un approfondimento dedicato alla quantità di zuccheri presenti nel mosto e alle diverse modalità con cui viene espressa: gradi Brix, Baumé, Oechsle e potenziale alcolico. Il testo illustra l’importanza della maturazione dell’uva, le tecniche analitiche utilizzate in cantina e il ruolo del contenuto zuccherino nella gestione della fermentazione e nella definizione dello stile del vino. Una guida chiara e tecnica per comprendere come gli zuccheri influenzano struttura, equilibrio e qualità finale.

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    MOSTIMETRO - Glossario Vitivinicolo | d'Araprì