OSSIDATO

si dice di un vino che ha subito un’eccessiva ossidazione (v. “ossidazione”). Note: È un difetto classico dei vini rimasti eccessivamente a contatto con l’aria, ad esempio se la bottiglia viene lasciata aperta per giorni.. Uno spumante che si ossida perde freschezza, presenta un colore più scuro dei normale e tende a maderizzarsi. Come accade a una mezza mela rimasta sul tavolo di cucina per ore, il colore si brunisce, i profumi si spengono e il gusto diviene piatto e dolciastro. Può dipendere ahinoi anche da una cattiva vinificazione o da una cattiva tenuta del tappo, ciò che crea una brutta sorpresa appena aperta una bottiglia infelice.