RUVIDO

é un vino che presenta un eccesso di tannini e un’acidità spiccata. Un vino ruvido è quello che difetta di finezza, ha un sapore aspro una struttura rude. Ruvidi o rugosi sono appunto i tannini estratti con poca finezza, e caratterizzano un vino spesso in debito non solo di eleganza ma anche di naturalezza. Un vino fatto con uve eccessivamente pressate, per esempio, avrà una struttura molto più ruvida di uno fatto con uve spremute più sofficemente. È una sensazione che si può attenuare con l’invecchiamento o con opportuni trattamenti.