ASPRO

detto di uno spumante dal gusto decisamente astringente e duro a causa di sostanze tanniche e acidi in eccesso. Note: “Aspro” è un termine un po’ generico che viene utilizzato in varie accezioni, più spesso come sinonimo di astringente, ma che non sempre indica solamente una certa crudezza e aggressività del vino: se riferito al registro fruttato delle sensazioni gustative, può infatti suggerire analogie con quelle tipologie di frutta (visciole, nespole, agrumi) in cui l’asprezza è un requisito costitutivo della piacevolezza e non soltanto l’indizio di un deficit di maturazione.