TARTRATI

cristalli che si formano sulle pareti dei recipienti in seguito alla combinazione dell’acido tartarico con potassio e calcio presenti nel vino. Note: Anche se essi sono completamente insapori e innocui, la maggior parte dei vini bianchi di oggi è raffreddati con un metodo chiamato stabilizzazione a freddo per rimuoverli. Qualcuno, comunque, ritiene che la stabilizzazione a freddo sia un trattamento troppo duro per i loro vini e permette, quindi, ai tartrati di restare.