VINACCIA

insieme delle parti solide dell’uva (bucce, vinaccioli, frammenti di raspi) che rimangono dopo la separazione del mosto per spremitura (vinaccia vergine) per i vini bianchi, o dopo la separazione del vino nuovo (vinaccia fermentata) per i vini rossi e dalla cui distillazione si ottiene la “grappa” in Italia o il “marc” in Francia. (scheda)