VINACCIOLO

seme della vite che ha forma piriforme e presenta una parte arrotondata e una appuntita, che corrisponde alla base. L’acino d’uva contiene generalmente 2 vinaccioli. Note: Il vinacciolo è costituito da tegumenti esterni e interni lignificati, da un endosperma ricco di olio e dall’embrione. Ogni acino ne ha due e insieme alle bucce sono una vitale fonte di tannino per i vini rossi. I vinaccioli sono raramente usati per far crescere nuove viti (oggi si usa l’innesto per questo), sebbene questo sistema sia stato usato per circa 10mila anni.