BUCCIA

Pellicola dell’acino di uva. In genere è la buccia che dà colore (antociani) per le uve nere, mentre la polpa resta incolore. È il caso dei vitigni a bacca nera della Champagne, il Pinot Noir e il Pinot Meunier, che sono vitigni a bacca nera, con succo bianco.