LIQUEUR D’EXPEDITION

miscela di vino di annata, distillato di vino e zucchero (lo zucchero rappresenta circa il 75%) che viene immessa nello Champagne e negli spumanti metodo classico subito dopo il dégorgement per aumentare la concentrazione degli zuccheri, rendere il vino più morbido e reintegrare nella bottiglia la piccola quantità eliminata con il blocco di deposito congelato. Note: Viene iniettato tramite apposite macchine dosatrici che operano un rabbocco in funzione della quantità di liquido fuoriuscito dalle bottiglie durante il dégorgement. Non appena riempita la bottiglia, vengono applicati il tappo definitivo, la capsula e la gabbietta. L’operazione termina con un’energica scuotitura, il poignetage, per omogeneizzare la miscela nella bottiglia. Di fatto, l’esatta composizione dello sciroppo rimane segreta, la “ricetta” varia da cantina a cantina. Contrariamente a quello di tirage, la sua composizione è tenuta segreta perché fa parte della presunta originalità del prodotto di ogni maison. Sinonimi: liqueur de dosage.