ODORE DI GERANIO

L'odore di geranio nel vino è un difetto sensoriale netto, descritto come profumo di foglie o fiori di geranio schiacciati, causato dalla degradazione dell'acido sorbico da parte dei batteri lattici. Questa alterazione, nota come "malattia del geranio", produce 2-etossi-esa-3,5-diene ed è comune in vini con poca solforosa e pH elevato.