ACIDO SORBICO

utilizzato come Sorbato di Potassio. Antisettico, efficace contro i lieviti. È utilizzato soprattutto nei vini con residuo zuccherino, in aggiunta alla SO2, per evitare le rifermentazioni dei lieviti. Si può aggiungere al prodotto finito alla dose massima regolamentata di 200 mg/L. L’acido sorbico deve essere utilizzato esclusivamente nei vini con contenuto di SO2 libera sufficiente (da 20 a 25 mg/L) per evitare i rischi di comparsa del “gusto di geranio”.