CARATTERE VARIETALE

insieme delle caratteristiche organolettiche di un vino (gusto, aroma, struttura) fatto con un vitigno particolare e che spesso permettono, alla degustazione, di riconoscere il vitigno o i vitigni con cui il vino è stato prodotto. Note: Un vino fatto con uve Merlot, per esempio, sarà tipicamente di corpo medio, con un livello alcolico medio, moderata acidità e tannini più morbidi di un Cabernet Sauvignon; avrà inoltre un gusto di frutti rossi, come ribes, fragola e lampone. Se il vino non mostra queste particolari caratteristiche, allora perde la sua correttezza varietale. Il termine è usato spessissimo quando si giudica un vino.