GERBAGE

effervescenza eccessiva, con perdite importanti di vino, che si verifica all’atto del dégorgement o alla stappatura della bottiglia da parte del consumatore se nel vino sono presenti in sospensione microcristalli di bitartrato di potassio, a causa di una insufficiente stabilità tartarica. Note: lo stesso effetto si ha facendo cadere nello spumante alcuni granelli di zucchero o di sale.