METODI ISOTOPICI

analisi basate sulla determinazione della distribuzione isotopica dell’alcool etilico e dell’acqua contenuti nel vino, impiegati per la ricerca di alcune sofisticazioni quali lo zuccheraggio (aggiunta di zuccheri di natura diversa da quelli presenti nell’uva quali barbabietola, canna da zucchero, mais e/o loro miscele), l’annacquamento (addizione illecita di acqua) e la pratica dello zuccheraggio-annacquamento e che permettono, inoltre, di stabilire la zona di provenienza.