MISE EN BOUTEILLE

fase del processo di spumantizzazione metodo Classico ( o Champenois) in cui si imbottiglia il vino, aggiungendo liqueur de tirage. Note: Per gli spumanti non “millesimati”, cioè con annata in etichetta, è consentita l’aggiunta di una quantità massima del 30% di vino proveniente da vendemmie precedenti. In questa fase le bottiglie vengono chiuse con il tappo a corona, che presenta all’interno un piccolo cilindro di plastica, detto bidule, che servirà per raccogliere meglio le fecce al termine del remuage. Questa espressione è riportata sulle etichette di molti vini francesi. E’ normalmente seguita da “au château”, “au domain”, “à la propriété”, tutte espressioni che significano che la cantina riportata sull’etichetta è responsabile di aver fatto e imbottigliato il vino. La frase intende inoltre implicare che il vino ha un livello di consistenza e di qualità più alto di un altro imbottigliato da un commerciante o da altre parti e questo, normalmente, è la verità. Se “mise en bouteille” è seguito dal nome di una persona, ciò significa che il vino è stato curato da un commerciante.