AALCOLI SUPERIORIalcoli con più di due atomi di carbonio, che si originano dagli aminoacidi presenti nell’uva. Note: Nel vino i più importanti sono 1-propanolo, 2-metil-1-propanolo, 3-metil-1-butanolo e 2-metil-1-butanolo. Sinonimi: fusel oil.