PERCEZIONE

atto con cui si acquisisce, attraverso i sensi, la conoscenza delle caratteristiche di un vino. Note: Durante l’assaggio del vino le sensazioni stimolano le cellule preposte a coglierle che a loro volta attraverso i neuroni inviano gli impulsi al cervello. Qui vengono interpretate, confrontandole con le sensazioni catalogate nella memoria enoica. Dunque, è importante, attraverso lo studio e l’esercizio, immagazzinare il maggiore numero possibile di sensazioni, perché ciò consente di classificare e di precisare sempre meglio gli impulsi che, con l’assaggio del vino, sono inviati al cervello.