PUPITRES

particolari cavalletti in legno, composti da due pannelli in legno incernierati alla sommità, caratterizzati da fori sagomati (60 per lato), dove, nel metodo classico, vengono poste dalla parte del tappo, inizialmente in posizione quasi orizzontale, le bottiglie per effettuare il remuage o scuotimento (v. remuage).