SENSAZIONI TATTILI

oltre ai sapori in senso stretto, la bocca, attraverso le mucose, avverte sensazioni di tipo tattile. I recettori tattili, infatti, sono situati sulle papille filiformi e vengono eccitati dagli stimoli meccanici che deformano la cute della lingua e del palato (trazione, pressione). Ci forniscono preziose informazioni sulla natura del cibo e sensazioni relative a consistenza, friabilità, granulosità, croccantezza, succosità, elasticità, viscosità, eccetera. Una stimolazione di tipo tattile è dovuta anche alle bollicine di anidride carbonica tipiche delle bevande gassate, ovvero alla frizzantezza.