SISTEMA PER LISI TERMICA

sistema di spumantizzazione proposto negli anni sessanta da PARONETTO, è classificabile come uno CHARMAT, con due fondanlentali varianti: 1- l’inattivazione termica che é ottenuta in autoclave anziché in bottiglia 2- una forte anticipazione nei tempi della lisi dei lieviti che si compie, invece che nei lunghi mesi dello Charmat lungo, in qualche giorno soltanto, appunto per l’intervento termico qui caratteristico.