CONTRASTO

Presenza nel vino di due o più caratteristiche organolettiche diverse o addirittura opposte. Note: Il significato di “contrasto” in degustazione è del tutto simile a quello che ha nel mondo della fotografia. In genere, minore è il contrasto e più il vino appare piatto e indefinito. Al contrario, maggiore è il contrasto – ma pur sempre all’interno dei confini dell’equilibrio – e più il vino appare dinamico e di carattere. Nei vini dolci è una dote fondamentale.