MILLESIMATO

spumante di qualità quasi sempre superiore alla media, che deriva da vini prodotti in una sola annata (o almeno per 85%), in genere particolarmente valida, indicata in etichetta. Note: Contrariamente ai millesimati, la maggior parte degli spumanti metodo classico sono s.a., cioè senz’annata, in quanto possono essere ottenuti dall’assemblaggio di vini base di diverse annate. In genere i millesimati sono spumanti di qualità superiore che riposano sui lieviti anche per più di 4/5 anni. Nella Champagne il produttore può vendere non più dell’80 per cento della sua produzione come millesimato – facoltà quasi mai esercitata nei fatti – perché il 20 per cento deve obbligatoriamente essere riservato per migliorare il prodotto di annate più difficili (vedi alla voce Bloquée). Inoltre, il vino deve superare gli 11 gradi alcolici. Lo Champagne millesimato può essere messo in commercio dopo tre anni dalla vendemmia. È il produttore a dichiarare il suo Champagne millesimato, tenendo presente la qualità di base e le esigenze del mercato. Il CIVC controlla qualità e produzione degli Champagne millesimati attraverso un apposito registro. In media ogni quattro annate su dieci producono millesimati. Sinonimi: millesime (francese).