VINO BASE

vino ottenuto dopo la prima fermentazione, lenta e regolare, svolta a 18°C, in genere in contenitori di acciaio ,della durata di circa un mese, e che viene utilizzato come base per la produzione di spumante . Note: Il vino è conservato a basse temperature (-3 °C) per stabilizzarlo ed evitare ossidazioni. I vini base delle diverse annate sono in parte tenuti in cantina per gli assemblaggi degli anni successivi e conservati in tini di acciaio e in parte fatti riposare in piccole botti di legno per arricchire profumi e struttura dello spumante finale.